Đăng nhập Đăng ký
 0 Địa chỉ: 45/1 Langbiang, Thị trấn Lạc Dương, Huyện Lạc Dương, Lâm Đồng 0981 84 88 87

Dầu quả bơ - nguồn chất béo lành mạnh

11-03-2021
Dầu bơ có tác dụng gì? Được coi là một nguồn chất béo lành mạnh và chất dinh dưỡng tuyệt vời - bao gồm cả vitamin E - các nghiên cứu đã phát hiện ra lợi ích của dầu bơ bao gồm việc giúp ngăn ngừa :
  • Bệnh tiểu đường
  • Cholesterol cao
  • Mỡ máu cao
  • Các vấn đề về da, chẳng hạn như bệnh vẩy nến 
Các sản phẩm làm từ dầu quả bơ thậm chí còn nhận được kê đơn thuốc ở Pháp vì khả năng chống lại các tác động tiêu cực của bệnh viêm khớp đã được chứng minh . Đây chỉ là một trong nhiều lý do để bắt đầu sử dụng loại dầu này cùng với  dầu dừa trong tủ của bạn, cho cả nấu ăn cũng như trong các món salad.
 

Dầu bơ là gì?


Dầu bơ được sản xuất từ ​​quả của cây bơ ( Persea americana) , một loài cây có nguồn gốc từ Tây Bán cầu kéo dài từ Mexico về phía nam đến các vùng Andean.
Dầu từ quả bơ được ép từ phần cùi chắc bao quanh vỏ quả bơ, làm cho nó trở thành một trong số ít các loại dầu ăn được không có nguồn gốc từ hạt.
Tại sao dầu bơ lại tốt cho sức khỏe? Bã bơ tạo ra một loại dầu chứa đầy chất béo lành mạnh , bao gồm axit oleic và các axit béo thiết yếu.
So với các loại dầu thực vật đã qua chế biến phức tạp và lên men như dầu đậu nành, hạt bông và dầu cây rum, dinh dưỡng của dầu bơ bao gồm hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho tim nhiều hơn những loại dầu ăn phổ biến trên thị trường hiện nay.
Như một nghiên cứu năm 2019 được công bố trên Antioxidants đã báo cáo rằng bơ có tiềm năng hỗ trợ trong việc ngăn ngừa và điều trị ung thư, nhiễm trùng, viêm, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
 

Lợi ích mà dầu bơ đem lại 

 
Dầu chiết xuất từ ​​quả bơ nằm trong danh sách cho chế độ ăn kiêng FODMAPs và nó cũng nằm trong danh sách thực phẩm ăn kiêng GAPS , là một khẩu phần ần ăn được đặt ra để giúp điều trị bệnh tiêu hóa, các vấn đề thần kinh, tình trạng tự miễn dịch và giảm viêm.
 
Dưới đây là thông tin thêm về một số lợi ích của dầu bơ:
 

1. Có thể giúp ổn định huyết áp


Dầu từ quả bơ là một lựa chọn thông minh nếu bạn đang tìm kiếm các phương pháp thuần tự nhiên để giảm huyết áp hoặc duy trì huyết áp ổn định.
Các chất béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong dầu này có thể có tác dụng hữu ích đối với huyết áp và do đó tim của bạn khi ăn điều độ và khi được sử dụng để thay thế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống của bạn.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ đã tìm thấy bằng chứng rằng trong việc thiết lập một chế độ ăn uống lành mạnh, việc thay thế một phần carbohydrate bằng protein hoặc chất béo không bão hòa đơn có thể làm giảm huyết áp hơn nữa, cải thiện mức lipid và giảm nguy cơ về các bệnh tim mạch.
 

2. Có thể giúp cải thiện các triệu chứng viêm khớp


Một trong những lợi ích tiềm năng khác của dầu bơ là cải thiện bệnh liên quan đến khớp, chẳng hạn như viêm khớp, gây sưng và đau khớp. Nó có thể được phân loại là viêm xương khớp hoặc viêm khớp dạng thấp. Thoái hóa khớp xảy ra khi sụn giữa các khớp bị mòn, gây viêm và đau.
 
Tại Pháp, ASU là một chiết xuất được tạo ra từ sự kết hợp của chiết xuất từ ​​quả bơ và dầu đậu nành. Nó đã được cấp phép để kê theo toa như một phương pháp điều trị viêm khớp gối và khớp háng.
Ở Đan Mạch, ASU được bán trên thị trường như một loại thực phẩm bổ sung với tác dụng chống viêm và khả năng kích thích sự phát triển và sửa chữa sụn.
 
ASU đã được kiểm tra trong ống nghiệm và trong các nghiên cứu trên động vật, cả hai đều cho thấy tác dụng chống viêm và tác dụng kích thích các phân tử trong mô liên kết. Bốn thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng với giả dược đã được công bố và những nghiên cứu này chứng minh ASU có tác động tích cực như thế nào đến các triệu chứng của viêm xương khớp đầu gối và hông.
 
Vì vậy, bạn có thể rằng bơ dầu bơ là một loại nguyên liệu rất phù hợp cho chế độ ăn uống chữa bệnh viêm khớp.
 

3. Có lợi trong điều trị các triệu chứng bệnh vẩy nến và các vấn đề về da khác


Người ta ước tính rằng hơn 8 triệu người ở Hoa Kỳ đang phải vật lộn với bệnh vẩy nến . Bạn có thể mắc bệnh vẩy nến ở mọi lứa tuổi.
 
Đây là một vấn đề về da phổ biến gây ra sự tích tụ của các tế bào da chết, thô ráp. Các vùng bị vảy nến trông giống như các vùng nổi lên, màu hồng đỏ được bao phủ bởi các vảy bạc và viền đỏ.
 
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí  Dermatology  cung cấp bằng chứng cho thấy kem chứa vitamin B12 chứa dầu bơ có tiềm năng đáng kể như một liệu pháp bôi ngoài da lâu dài, được dung nạp tốt cho bệnh vẩy nến. Bệnh nhân vẩy nến trong nghiên cứu này đã sử dụng sản phẩm dầu bơ trong 12 tuần và cho thấy những cải thiện đáng kể về các triệu chứng trong suốt thời gian nghiên cứu.
 
Khả năng của dầu bơ đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người bệnh vẩy nến là một phát hiện đáng kể đối với những người bị bệnh vẩy nến mảng mãn tính vì các phương pháp điều trị thông thường thường có nguy cơ cao dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn.
 
Nghiên cứu liên quan đến cả động vật và con người cũng cho thấy rằng dầu từ quả bơ có thể thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương khi được sử dụng trên bề mặt thương và có thể có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa trên da.
Chính xác thì tại sao dầu bơ lại tốt cho da? Nguồn cung cấp dồi dào chất béo lành mạnh làm cho nó trở thành một loại kem dưỡng ẩm tự nhiên - ngoài ra nó còn chứa các vitamin, chẳng hạn như vitamin E, giúp làm dịu da.
 

4. Cải thiện sức khỏe tim mạch giúp giảm cholesterol


Dầu từ quả bơ là một  loại thực phẩm làm giảm cholesterol  vì nó có hàm lượng axit oleic không bão hòa đơn cao, làm cho nó trở thành một lựa chọn có lợi khi nói đến tim mạch.
 
Nghiên cứu cho thấy rằng axit oleic, giống như các omega-9 khác, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm viêm và tăng mức độ lipoprotein mật độ cao (HDL), “cholesterol tốt” của cơ thể. Các axit oleic trong dầu từ quả bơ cũng có lợi vì nó có thể làm giảm lipoprotein (LDL), cholesterol “xấu” của cơ thể.
 
Có bằng chứng dịch tễ học cho thấy các axit béo không bão hòa đơn trong chế độ ăn uống từ quả bơ cũng có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành (CHD).
 
Bằng chứng từ các nghiên cứu lâm sàng được kiểm định đã chỉ ra rằng các axit béo không bão hòa tác động tích cực đến một số yếu tố gây ra bệnh tim mạch vành (CHD).
  • Mức cholesterol và chất béo trung tính
  • Các yếu tố liên quan đến sự hình thành cục máu đông
  • Độ nhạy insulin

5. Hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng


Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng , việc bổ sung dinh dưỡng từ dầu bơ vào bữa ăn có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ carotenoid trong thực phẩm. Carotenoid  là chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe có thể hòa tan trong chất béo và phụ thuộc vào chất béo trong chế độ ăn để hấp thụ.
 
Nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung dầu bơ vào món salad giúp tăng cường đáng kể sự hấp thụ alpha-carotene, beta-carotene và lutein . Carotenoid trong chế độ ăn uống được cho là cung cấp  những lợi ích sức khỏe đáng kể cho cơ thể con người bằng cách giảm nguy cơ mắc bệnh, bao gồm cả bệnh về mắt và một số loại ung thư.
 
Vì vậy, ngoài chất béo lành mạnh bạn có thể nhận được từ dinh dưỡng từ dầu bơ, bạn cũng có thể tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng quý giá khá. Dầu ăn An toàn hơn
Các loại dầu như dầu hạt lanh và dầu hạt bí ngô rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng chúng không được khuyến khích để nấu ăn.
 
Điều tuyệt vời về dầu từ quả bơ là nó không chỉ là một loại dầu siêu thực phẩm có thể được sử dụng trong các món chưa nấu chín như salad và nước chấm, mà nó còn rất được khuyến khích để nấu ăn.
Tại sao dầu bơ là một loại dầu ăn tốt? Tất cả đều có "điểm khói" cao.
 
Điểm bốc khói của dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói trong chảo. Ngay cả một loại dầu lành mạnh như dầu ô liu giàu lợi ích cũng trở nên không lành mạnh khi nó gặp điểm bốc khói và bắt đầu giải phóng các gốc tự do.
 
Khi dầu đạt đến điểm bốc khói, cấu trúc của dầu bắt đầu bị phá vỡ, các chất dinh dưỡng bị mất đi, hương vị bị thay đổi và nguy hiểm nhất là các hợp chất gốc tự do có thể được tạo ra gây hại cho sức khỏe của bạn.
 
Điểm bốc khói cao của dầu bơ, ước tính là 480 độ F (250 độ C), khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu làm dầu ăn. Điều này có thể giúp bạn tránh được sự giải phóng gốc tự do khi sử dụng dầu để nấu ăn có điểm bốc khói quá thấp.
 

Giá trị dinh dưỡng

Không giống như hầu hết các loại trái cây có hàm lượng carbohydrate cao, bơ là loại trái cây có hàm lượng chất béo lành mạnh rất cao.
 
Bơ không chứa bất kỳ cholesterol hay chất béo trans và rất giàu vitamin E . Những loại trái cây giàu dinh dưỡng này cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như thiamine, riboflavin và vitamin A.
 
Trong một số giống bơ, phần thịt quả chứa tới 25% dầu không bão hòa.
Dinh dưỡng của dầu bơ không đi kèm với tất cả các chất dinh dưỡng của quả bơ. Tuy nhiên, dầu bơ chất lượng cao là một trong những lựa chọn dầu ăn lành mạnh hơn , đặc biệt là đối với nhiệt độ cao.
 
Dầu chưa tinh chế đến từ quả bơ thường có màu xanh lục với mùi béo ngậy. Nếu dầu đã qua tinh chế, dầu có màu hơi vàng và mùi kém hơn.
 
Một muỗng canh dầu bơ nguyên chất 100%  chứa  khoảng:
  • 125 calo
  • 14 gam chất béo (1,5 gam chất béo bão hòa, phần còn lại không bão hòa đơn và không bão hòa đa)
  • 0 gam carbohydrate, đường hoặc natri
  • 3,6 miligam vitamin E (23 phần trăm DV)
14 gram chất béo trong thành phần dinh dưỡng của dầu bơ chiếm khoảng 22% lượng chất béo được khuyến nghị hàng ngày. Mặc dù tỷ lệ chất béo đó có vẻ cao, nhưng axit béo trông như thế này: Khoảng 10 trong số 14 gam là chất béo không bão hòa đơn lành mạnh và hai gam là chất béo không bão hòa đa (cũng là chất béo lành mạnh).
 

Cách sử dụng


Cho dù bạn mua nó cho mục đích nấu ăn hay làm đẹp, hãy đảm bảo rằng bạn mua dầu bơ nguyên chất 100%. Bạn có thể tìm thấy các sản phẩm được làm bằng dầu nguyên chất từ ​​quả bơ tại cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng chăm sóc sức khỏe gần nhất.

Bơ nằm trong  danh sách Clean Fifteen ™ , nhưng bạn có thể chọn mua dầu bơ hữu cơ nếu muốn. Dầu bơ nguyên chất hữu cơ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, các siêu thị lớn và trên các trang mua sắm trực tuyến.
 

Phần kết luận


Dầu bơ được làm từ quả bơ, là loại trái cây giàu chất béo lành mạnh. Chất béo là axit béo không bão hòa đơn cùng với một số axit béo không bão hòa đa, cả hai đều được biết đến với lợi ích sức khỏe của chúng.

Dầu này là sự lựa chọn lành mạnh hơn so với các loại dầu đã qua chế biến và tinh chế như dầu hạt cải - ngoài ra dầu làm từ bơ có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu nên nó là lựa chọn tốt hơn để nấu ăn, đặc biệt là với nhiệt độ cao hơn.

Các lợi ích bao gồm cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe của mắt và khả năng miễn dịch. Các lợi ích khác bao gồm giảm huyết áp, cải thiện sức khỏe tim mạch và giúp các bệnh về da như bệnh vẩy nến.
Việc sử dụng không chỉ giới hạn trong nhà bếp, mà còn bao gồm các ứng dụng trên da và tóc, đặc biệt nếu bạn phải vật lộn với tình trạng khô da.

Dầu bơ và dầu ô liu, loại nào tốt hơn cho bạn? Cả hai đều có thể bổ sung chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn, nhưng dầu bơ có thể được nấu ở nhiệt độ cao hơn.

Hãy tìm dầu bơ 100% nguyên chất không có chất phụ gia.
 
nguồn : draxe.com

Thông tin khác

Loading